蒙古民族的饮食文化有着悠久的历史，是民族文化的重要组成部分。蒙古族传统的饮食主要是奶食品、肉食品和奶制饮品。随着农业的发展，谷物也成了他们的重要食品。
奶食品是蒙古牧区传统的食品。奶食色白，象征纯洁。蒙古人尚白，以白色为吉祥，称奶食为白食，蒙古语谓“查干伊德”(Tsagaan idee )。奶食品种类多，营养丰富，味道可口，其制方法因地区而有所不同，各具特色。主要品种有:酸奶，蒙古语称“塔t1可”( Tarag)，经一段时fill发醉而成.助消化。黄沮，蒙古语称“莎口陶苏”(Shar tos) ，夏秋两季进行制作，将鲜奶倒入桶内，搅拌后待其发醉，将浮在上面的脂肪、蛋白捞出，加以过滤，去掉渣子，放人铁锅，点燃牛粪加热，不时搅动，待色泽微黄，取出冷却后即成。它是鲜奶的精华，含有多种营养，有安神、润肺、明目、延年益寿的功能。奶皮子，蒙古语称“乌日莫”(Urum )，在夏秋两季将挤出的鲜奶倒人锅内用温水煨煮，俟其将沸以勺子搅拌，使奶生沫浮于表面，同时点些鲜奶，使奶汁中的脂肪凝结成一层黄色的皮子，取出自然冷却即成；亦可将鲜奶放在空气新鲜阳光充足的室内，经过7一8小时左右，俟其自然凝结而成，有丰富的营养值。中国元代《饮腆正要》一书中记载，奶皮子属性清凉，有健心清肺、止揭防咳”等功能，并且可以与炒米一起放在碗里，用奶茶泡着吃。奶酪，蒙古语称为“毕西拉格”( Byaslag )，分干奶酪、生奶酪、熟奶酪三种。先把鲜奶盛在盆等容器内，待发酵后分离出奶清使之沉淀凝结，然后压成干奶酪；用温火煮，捞出凝乳轧成者为生奶酪;奶煮沸取奶皮子的凝乳制成者为熟奶酪。